Traitement statistique des données d'analyse sensorielle et de préférences
		Mme Nicod (ADRIANT), Mme Vigneau, M. Courcoux, M. Hanafi, M. Qannari, M. Séménou (ENITIAA).

Programme d'enseignement : Outre leur intérêt pratique dans les industries agro-alimentaires, l'analyse sensorielle et les études de préférence sont des champs fertiles d'application de la statistique. Des méthodes de traitements appropriées sont présentées permettant d'approfondir des connaissances acquises en deuxième cycle et d'explorer de nouveaux outils.
Le programme de l'unité de valeur est le suivant :

• Planification expérimentale en analyse sensorielle.
• Sélection de variables.
• Méthodes de traitement des profils sensoriels.
• Mise en relation des données sensorielles et instrumentales.
• Cartographie des préférences.
• Données de comparaison par paires.

Laboratoire de Mathématiques Appliquées

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